Basınçlı sprey kurutma, öncelikle sisteme ayırt edici özelliklerini veren basınçlı atomizörün çalışma prensibi ile tanımlanır.
Basınçlı sprey kurutma yoluyla elde edilen ürün ince parçacıklardan oluştuğundan ve hem başlangıç damlacıkları hem de nihai ürün parçacıkları diğer iki yöntemle üretilenlerden daha büyük olduğundan damlacıkların kuruma süresi nispeten uzundur. Ek olarak, püskürtme açısı dardır-tipik olarak 20 derece ile 70 derece arasındadır -damlacıkların yeterli kalma süresine sahip olmasını sağlamak için uzun, kule-gibi bir kurutucu yapılandırması gerektirir. İşlem, besleme sıvısının basınçlandırılmasını ve nozul yoluyla atomize edilmesini içerir; bu da sistem içinde yüksek-basınçlı bir pompanın kullanılmasını gerektirir. Ayrıca, atomizör ağzı çok küçük olduğundan, artıkların meme kanallarını tıkamasını önlemek için besleme sıvısının yüksek-basınç pompasına girmeden önce filtrelenmesi gerekir. Basınçlı sprey kurutma çoğunlukla granüler ürünler üretmek için kullanılır.
